Was war das Schwierigste, ein Jahr lang lokal zu essen?

Barbara Kingsolver, Autorin von Die Poisonwood-Bibelerzählt von ihrer Faszination für den Lebenszyklus von Gemüse und erklärt die seltsame Natur von unsere nordamerikanische Diät.

Interviewte Person:

Barbara Kingsolver

Barbara Kingsolver, Bestsellerautorin von Die Poisonwood-Bibelbeginnt immer ein Buch zu schreiben, indem sie sich eine wichtige Frage stellt und schreibt ihr Weg zu einer Antwort. Ihr neues Buch verlangte von ihr jedoch, dass sie ihren Weg dorthin schrieb und iss. " Könnte meine Familie und ich uns nur auf lokalem biologischem Essen, " Fragte Kingsolver, "und konnten wir auf unserer appalachischen Farm einen guten Teil dieses Essens selbst produzieren?" Gespickt mit Rezepten, überraschenden Fakten und verliebten Truthahnhühnern ist Tier, Gemüse, Wunder die Geschichte ihres jahrelangen Experiments.

Was war das Schwierigste beim lokalen Essen für ein Jahr?

Barbara Kingsolver: Jeder fragt, und ich denke, die Antwort, die die Leute erwarten, ist, dass es wirklich schwer war, ein bestimmtes Essen aufzugeben, aber das war es wirklich nicht. Wir wollten uns darauf konzentrieren, was neu war, was gut war, was zu jeder Jahreszeit frisch war und jeden Monat gab es etwas zu feiern. Indem wir uns darauf konzentrierten, vergaßen wir wirklich, was uns fehlte. Es kam mir nicht in den Sinn, als ich Morcheln jagte, dass ich Bananen aufgab. Ich meine, wer braucht sie?

In der Nähe von Tier, Gemüse, Wundersprichst du vom Wunder des Spargels. Kannst du mir von den Wundern eines anderen Gemüses erzählen?

Erdnüsse sind ein Wunder. Die meisten Leute verstehen, dass Erdnüsse Samen sind, und die meisten Leute verstehen, dass Erdnüsse unter dem Boden wachsen, aber nicht viele Leute hören auf, sich zu fragen, wie ein Samen unter die Erde kommt. Die Antwort ist, dass die Pflanzedort den Samen pflanzt. Die Pflanze hat eine Blume über dem Boden, die wie eine kleine orangefarbene Erbsenblüte aussieht; Es ist in der Erbsenfamilie. Die Blume wird von einem Insekt bestäubt, und dann wird der Stängel der Blume verrückt. Es dreht sich nach unten und wächst sehr schnell, treibt den Fruchtkörper der Blume in den Boden, wo der Samen reift. Die Erdnuss ist also der Überflieger der Pflanzenwelt: Sie pflanzt ihre eigenen Samen. Aber wählen Sie irgendein Gemüse und ich könnte darüber lyrisch werden. Ich werde nie müde von diesen faszinierenden Prozessen. Das ist das Interessanteste am Essen - dass es ein Prozess ist, kein Produkt. Alles im Lebensmittelladen hat ein faszinierendes Leben gehabt, aber die meisten Menschen sehen nur einen Moment im Zyklus jedes Essens.

In diesem Buch stellen Sie uns viele Menschen vor, die sich mit der Herstellung von biologischem Essen beschäftigen. Wer hat dich besonders inspiriert?

Ich schätze es, mit meiner Gemeinschaft in Kontakt zu treten, deshalb bin ich dankbar für die Bauern in meiner Nachbarschaft - die Menschen, die im Laufe des Jahres unsere Freunde auf dem Bauernmarkt geworden sind. Ein Mythos, der viel amerikanische Kultur antreibt, ist, dass wir Solo-Flyer sind. Dieser Mythos, der darauf hindeutet, dass wir alles alleine machen können und auf Unabhängigkeit stolz sein sollten, bringt uns in Schwierigkeiten, weil niemand wirklich ein Solo-Flieger ist. Wir sind alle abhängig von anderen Menschen, um unsere Kleidung zu machen und unser Essen anzubauen. Es ist eine wundervolle spirituelle Übung, sich wieder mit einigen dieser unsichtbaren Gemeinschaft zu beschäftigen, indem man auf den Bauernmarkt hinuntergeht und sagt: "Danke für die Körner, danke für die Erdbeeren. " Es ist eine Art zu erinnern, dass wir zu einem Chor der Menschheit gehören.

Was war ein weiterer befriedigender Aspekt dieses Projekts?

Die Arbeit, die damit verbunden war. Ich liebte es mit einer Hacke in den Garten zu gehen und mich schmutzig zu machen. Wir leben in einer Kultur, die die Handarbeit nicht respektiert. Uns wurde gesagt, dass der Zweck von Bildung darin besteht, uns davon zu befreien, und eine logische Folge dieser Vorstellung ist der Glaube, dass es gut ist, wenn wir in irgendeiner Weise beschäftigt oder wichtig sind, andere Menschen zu bezahlen. Zumindest erwarten wir, dass andere für uns farmen. Es ist eine allgegenwärtige Vorstellung in diesem Land, dass harte Arbeit und besonders alles, was mit ländlichen Orten und Dreck zu tun hat, unter der Wichtigkeit der meisten Menschen liegt. Ich stimme dem überhaupt nicht zu und jahrelang habe ich darum gekämpft, den Menschen zu erklären, warum ich es für wichtig halte, etwas von meinem Essen so wichtig zu machen wie die Arbeit, die ich mit meinem Intellekt mache.

Wie erklärst du es? Es ist ein ziemlich radikales Konzept für Nordamerika.

Vor kurzem las ich die Prinzipien, denen Gandhi gefolgt ist, um richtig zu leben, und ich entdeckte das Wort sharirshrama , was "Brotarbeit" bedeutet. und mein Herz hat sich einfach an Ort und Stelle festgesetzt, weil es genau das erklärt. Egal, wie wichtig Gandhi in der Welt wurde, er hielt sich nie für zu wichtig, zu alt oder zu sehr von der Pflicht bedrängt, seine Arbeit, täglich eine Stunde Spinnfaden zu drehen, zu vernachlässigen. Spinnfaden war seine Brotarbeit, und meine Brotarbeit ist die Arbeit, mein Essen zu machen. Deshalb fühle ich mich sowohl eifrig als auch fromm, wenn ich den Boden hacke oder Unkraut jäse, und ich möchte mich nie für zu wichtig halten, um diese Dinge zu tun. Brotarbeit ist es, was uns menschlich und heilig macht.

Warum kaufen nicht mehr Menschen einheimisches Essen?

Vor hundert Jahren taten das alle. Es geht also mehr darum, warum wir das verloren haben. Ich denke, wenn die Menschheit das Glück hat, auf diese Ära zurückzublicken, werden wir die zweite Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts als bizarre Abweichung sehen, wo wir plötzlich eine enorme Menge fossilen Brennstoffs verbrannten, um verderbliches Gemüse von einem Ende des Globus zu transportieren zum anderen auf eine äußerst sorglose Art und Weise. Meine Enkel werden zurückblicken und sagen: "Sie haben fossile Brennstoffe verbrannt, um Wassermelonen aus Chile in die Vereinigten Staaten zu bringen? Was dachten sie? " Diese seltsame Idee, dass wir berechtigt sind, zu jeder Jahreszeit Obst oder Gemüse zu essen, wird jedoch enden, weil billiges Benzin ein zeitlich begrenztes Angebot ist.

Und was ist mit Bio-Lebensmitteln, oder zumindest?,frisches Essen? Warum kaufen nicht mehr Leute Sachen, die gut für sie sind?

Unsere Steuergelder subventionieren Fastfood. Gemüsebauern werden nicht subventioniert, aber jedes Jahr werden Milliarden von Dollar für die Subventionierung von Nutzpflanzen wie Mais und Sojabohnen ausgegeben, die hauptsächlich als Bestandteile verarbeiteter Lebensmittel und als Futter für Fleisch von Futterlot verwendet werden. Darüber hinaus müssen Bio-Gemüsebauern, die nicht subventioniert werden, für die Kontrolle aufkommen, die dafür sorgt, dass ihre Farmen ökologisch sind, was verrückt ist. Müssen Rinderzüchter für die USDA-Aufsicht bezahlen, die ihre Fleischpflanzen kontrolliert? Nein, wir Steuerzahler. Es ist lustig; viele Leute denken, " Ach ja, natürlich gesundes Essen kostet mehr als Fast Food, " aber das ist nicht der Fall. Es ist etwas, was wir geschaffen haben.

Sie haben eine Menge Arbeit für Menschenrechte geleistet. Wie wirkt sich die lokale Nahrungsmittelbewegung auf die Bauern in den Entwicklungsländern aus?

Der Transport von Nahrungsmitteln auf der ganzen Welt ist für Ölkonzerne und Lebensmittelverarbeiter und Verlader sehr profitabel. Es ist nicht sehr gewinnbringend für Landwirte in der Dritten Welt. Die meisten Landwirte der dritten Welt arbeiten für große Unternehmen - ich mag keine Namen, aber...

Die üblichen Verdächtigen.

Ja, eine Handvoll multinationaler Konzerne, die den Bauern, die im Wesentlichen zur Arbeit gezwungen wurden, oft Sklavenlöhne zahlen für sie, weil sie ihr Land verloren haben. Der bessere Deal für die Bauern würde immer sein, Nahrung für sich selbst und ihre Gemeinschaften anzubauen. Die meisten Verbraucher aus der Mittelschicht wissen, dass der Kauf von Turnschuhen, die durch Kinderarbeit hergestellt werden, den in Sweatshops arbeitenden Kindern nicht hilft. Nun, wir essen Sweatshop-Essen. Durch die Stärkung unserer lokalen Ernährungsökonomie werden wir es Menschen in anderen Ländern ermöglichen, das Gleiche zu tun.